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Comercialización

China abre sus puertas a los arándanos argentinos

|Argentina|

Finalmente el sector arandanero podrá diversificar sus destinos con un jugador importante en el mercado mundial: China. Es que luego de extensas tratativas, la Secretaría de Gobierno de Agroindustria coordinada por Luis Miguel Etchevehere informó la apertura de este mercado para los arándanos en fresco.

El país asiático oficializó los ingresos a través del Departamento de Supervisión de Cuarentena Vegetal y Animal de la Administración General de Aduanas (GACC), haciendo público posteriormente el listado de quintas, empacadores e instalaciones de tratamiento que fueron habilitados para exportar durante esta campaña.

Argentina es uno de los principales exportadores de arándanos del mundo, pero su oferta está concentrada en Estados Unidos. En lo que va del año, seis de cada diez kilos de fruta producidos en territorio nacional tuvieron como destino al país norteamericano, lo que representa el 60% de los envíos. El resto se dividió en Holanda (7,61%), Reino Unido (13,03%) y Alemania (5,44%).

En un comunicado oficial, el Comité Argentino de Arándanos (ABC) anunció su satisfacción por la articulación público-privado que trajo como resultado la apertura de las barreras fitosanitarias. “Sabemos que el arándano argentino resulta atractivo en el mercado chino por su sabor acidulado y dulce, que es nuestro aporte diferencial”, apuntó Federico Bayá, titular de la entidad.

Estudio Malaquita

“Proyectamos una exportación con China de bajo volumen inicial, teniendo en cuenta que la apertura del mercado se da con la temporada ya iniciada y que los aranceles de derecho a la importación son de un 30%”, agregó el dirigente.

Esta voluntad por desconcentrar la exportación se relaciona además con la necesidad de direccionar la oferta hacia países que prioricen la calidad de los productos argentinos. Debido al fuerte crecimiento de la producción peruana, que comenzó a plantar de manera muy importante en los últimos 5 años con menores costos (en 2016 cosechó 26 millones de kilos, contra los 17 de Argentina), los productores locales comenzaron a pensar de qué manera enfrentar este fenómeno. Además, Argentina compite directamente con Chile, importante exportador a nivel mundial de arándanos.

En este contexto surge la posibilidad de pensar nuevos “mercados fuertes” donde el diferencial sea la calidad del fruto nacional. China aparece como una alternativa para diversificar la oferta respecto al mercado estadounidense, que prioriza el precio del producto y no tanto su sabor.

La noticia fue dada a conocer durante “la semana del arándano” celebrada por el ABC en las provincias de Buenos Aires, Tucumán y Entre Ríos. A través de esta acción de promoción se busca incentivar el consumo local con mesas de promoción de la fruta en supermercados, restaurantes, escuelas, empresas y espacios públicos, con degustaciones e información sobre la fruta.

En este sentido, cabe destacar que la demanda actual de arándanos en el mercado interno es escasa, ya que por lo general están asociados a un producto premium y suelen consumirse sólo en determinados momentos del año. En 2017 Argentina produjo alrededor de 22 toneladas de fruta; de esa cantidad, 17 toneladas se exportaron como frutas en fresco, 3 fueron destinadas a productos congelados y solo 2 se dirigieron al mercado interno.

“Queremos que el producto tenga un precio estable. Que el consumidor sepa que lo puede encontrar desde el mes de junio hasta el mes de enero”, había expresado Bayá en el lanzamiento de la campaña Mejor con Arándanos lanzada el año pasado.

Emelka. Manzanas y Peras de Río Negro

Comercialización

Así será la operatoria mayorista durante los feriados del 17 y 20 de junio

|Argentina|

Así operarán los mercados mayoristas frutihortícolas de cara a los feriados del 17 de junio (aniversario de la muerte de Martín Miguel de Güemes) y del 21 de junio (Día de la Bandera).

Mercado Días
San Miguel de Malagueño (Córdoba)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (05:00 a 10:30)
  • Miércoles 19: Abierto (05:00 a 10:30)
  • Jueves 20: Abierto (05:00 a 10:30)
Mercado de Productores y Abastecedores (Santa Fe)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (12:00 a 18:30 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (12:00 a 18:30 horas)
  • Jueves 20: Abierto (12:00 a 18:30 horas)
 

Mercado de Fisherton (Rosario)

Estudio Malaquita

 

 

  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (07:00 a 13:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (07:00 a 13:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (07:00 a 13:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Frutihortícola de Mar del Plata (Procosud)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (06:00 a 11:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (06:00 a 11:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (06:00 a 11:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (06:00 a 11:00 horas)
Sociedad de Chacareros Temporarios de San Juan
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (desde las 07:00)
  • Miércoles 19: Abierto (desde las 07:00)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Concentrador de Neuquén
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (05:30 a 10:30 horas)
  • Martes 18: Abierto (14:00–18:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (14:00–18:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (14:00–18:00 horas)
Mercado de Abasto de Córdoba
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (14:00 a 18:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (14:00 a 18:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (14:00 a 18:00 horas)
Mercado de Abasto de Río Cuarto (Córdoba)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (05:00 a 09:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (15:00 a 19:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (15:00 a 19:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado de Villa María (Córdoba)
  • Sábado 15: Abierto (13:00 a 20:00 horas)
  • Domingo 16: Abierto (17:30 a 20:30 horas)
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (13:00 a 20:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (13:00 a 20:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Tucumán (Mercofrut)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (00:06 a 11:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (00:06 a 11:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (00:06 a 11:00 horas)
Mercado de Comeco (Santiago del Estero)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (17.30 a 20.30 horas)
  • Martes 18: Abierto (17.30 a 20.30 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (17.30 a 20.30 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Cofruthos (Salta)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (06:00 a 11:00 y de 18:00 a 21:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (06:00 a 12:00 y de 18:00 a 21:30 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
 

Mercado Cooperativa Acceso Este (Mendoza)

  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (15:00 a 21:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (15:00 a 21:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (15:00 a 21:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Central de Buenos Aires
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (02:00 a 10:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (02:00 a 10:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (02:00 a 10:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Concentrador El Charrúa S.A (Entre Ríos)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Cerrado
  • Martes 18: Abierto (06:00 a 12:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (06:00 a 12:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (06:00 a 12:00 horas)
Mercado Concentrador de Godoy Cruz (Mendoza)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (06:00 a 13:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (06:00 a 13:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (06:00 a 13:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Memosur (Buenos Aires)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (04:00 a 10:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (04:00 a 10:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (04:00 a 10:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (04:00 a 10:00 horas)
Mercado de Perico (Jujuy)
  • Domingo 16: Abierto (17:00 a 22:00 horas)
  • Lunes 17: Abierto (12:00 a 20:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (16:00 a 20:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (16:00 a 20:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (16:00 a 20:00 horas)
Mercado Concentrador de Chubut
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (07:00 a 12:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (07:00 a 12:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (07:00 a 12:00 horas)
  • Jueves 20: Abierto (07:00 a 12:00 horas)
Mercado de Productores (Rosario)
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (07:00 a 15:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (08:30 a 15:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (08:30 a 15:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado
Mercado Concentrador de Corrientes
  • Domingo 16: Cerrado
  • Lunes 17: Abierto (03:30 a 10:00 horas)
  • Martes 18: Abierto (06:00 a 10:00 horas)
  • Miércoles 19: Abierto (06:00 a 10:00 horas)
  • Jueves 20: Cerrado

Emelka. Manzanas y Peras de Río Negro
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Comercialización

Neuquén: Operadores del Mercado podrán acceder a la concesión de sus puestos por 99 años

|Neuquén|

Operadores del Mercado Concentrador de Neuquén firmaron un convenio que les permitirá acceder a la concesión de los puestos de la entidad por un plazo de hasta 99 años. La solicitud, que se realizaba desde hace una década, finalmente se concretó el pasado viernes 24 de mayo en la sala de reuniones del Mercado, con la presencia del ministro de Producción e Industria de la provincia, Facundo López Raggi, quien fue recibido por el presidente del Mercado Guillermo Koenig y por el gerente Digo Molina.

Como este Mercado es una sociedad del Estado provincial (poseedor de más del noventa por ciento de las acciones de la entidad) y las tierras son “indivisas”, es decir, no se pueden escriturar a privados, los operadores propusieron en 2018 realizar concesiones a largo plazo. La principal motivación radicaba en la posibilidad de que segundas generaciones puedan continuar en el negocio (situación que ya se está dando), pero también en la búsqueda de una mayor previsibilidad para realizar inversiones.

El ministro Raggi en la firma del convenio. A su izquierda el presidente del Mercado, Guillermo Koenig.

El Directorio de este Mercado está integrado por tres directivos designados por el Ministerio de Producción de Neuquén, dos operadores por la parte privada y un representante por parte de los productores. El tema fue propuesto por los operadores, quienes acercaron el proyecto al socio mayoritario y tuvieron la aprobación de parte del gobernador Omar Gutierrez, quien dio el visto bueno para comenzar a trabajar en este convenio.

Estudio Malaquita

“A partir de ahí comenzaron a plantearse los requisitos básicos del contrato que deberían cumplir los operadores, como el precio o la antigüedad, que se determinó como mínimo de ocho años. Además no pueden tener multas en los procedimientos de las POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento en los puestos) ni deudas por falta de pago”, comentó a Revista InterNos Diego Molina, gerente del concentrador. Lo firmado el pasado viernes es un “acuerdo macro” que determina los lineamientos generales de la concesión; luego cada operador deberá gestionar su puesto.

Dentro del acuerdo se contempla además que el titular del puesto pueda subalquilarlo o venderlo, siempre bajo la fiscalización del Directorio. Se estima que de las 60 empresas que integran el Mercado, entre 20 y 25 estarían interesadas en adquirir contratos a largo plazo.

Aquellos operadores que opten por la “compra” a largo plazo de los puestos pagarán por única vez un monto que ronda el millón de pesos (siempre hablando del período de 99 años) y luego abonaran sólo expensas mensuales por el gasto común de los servicios básicos. También vale decir que los operadores podrán acceder a este convenio en el momento que lo deseen, aunque los valores de los puestos se irán actualizando. El dinero que ingrese por la adquisición de las concesiones será invertido en obras para el correcto funcionamiento diario de la entidad.

Guillermo Koenig, presidente del Mercado Concentrador, expresó su felicidad y agradeció a los operadores presentes el esfuerzo realizado en los últimos años. “La idea es retribuir el compromiso que hicieron, garantizándoles un viejo anhelo que es lograr una continuidad a largo plazo de sus operaciones que les permita a sus descendiente seguir en la actividad”, indicó el dirigente.

En el mismo sentido se expresó el ministro de Producción e Industria, Facundo López Raggi: “Es una manera de retribuir, de reconocer todo el trabajo que llevan adelante ustedes y su familia, con todo lo que implica el trabajo en el Mercado”. Del acuerdo, destacó que “es una demostración clara de que el trabajo público-privado puede funcionar”. “Queremos que un operador sienta que el esfuerzo que hizo en todo ese tiempo no fue solamente para llevar el pan a su casa cada día, sino también para generar un ahorro y una inversión que les pueda servir a las próximas generaciones”, profundizó Raggi.

Luego de la firma InterNos conversó Juan Carlos López, hijo de un operador de operador de mercado que estuvo muy activo en la gestión de este proyecto. “Acá uno tenía contratos por uno o dos años, entonces no se justificaba mucho hacer inversiones como cámaras de frío u oficinas grandes, no tenía sentido ponerle plata al puesto si no era tuyo. Ahora que uno tiene un contrato a largo plazo te dan ganas de invertir, te da una seguridad. Estamos contentos, aunque fue un camino largo”, concluyó.

Emelka. Manzanas y Peras de Río Negro
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Comercialización

El más grande del mundo

Central de Abastos de la Ciudad de México

En el año 2010, la gastronomía mexicana fue considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). En 2018 la ciudad de México alcanzó el quinto lugar en el ranking de ciudades más pobladas con alrededor de 22 millones de habitantes según la ONU. En Iztapalapa, al oriente de la ciudad mexica, se alza el mercado que abastece al recetario mexicano con más de 15 ingredientes de todo México y del mundo. Con 327 hectáreas y más 500 mil personas trabajando a diario, la Central de Abastos de la ciudad de  México se alza como la más grande del mundo según lo reconoce la Unión Mundial de Mercados. Alcanza un volumen de comercialización valuado en 9 mil millones de dólares anuales.

Revista InterNos entrevistó al Lic. Sergio Palacios Trejo, quien fuera Administrador de la Central hasta  diciembre 2018* y conversamos con el sobre la central y lo que implica llevar adelante la administración de semejante mercado: “La central no se puede administrar, se debe gobernar, y con esto quiero decir que nosotros debemos involucrarnos con la gente que aquí trabaja para realmente poder ayudarlos a que la comida que ellos producen y con la cual trabajan llegue a la mesa de los mexicanos y podamos seguir comiendo. Es formar parte de esto que es una gran sociedad lo que hay aquí dentro de la central”

Administración

La Central de Abasto de la Ciudad de México (Ceda) fue creada en 1980, en reemplazo del que fuera el histórico Mercado de la Merced que funcionó por más de cien años en el centro de ciudad.  En julio de 1969 el gobierno difundió un proyecto para crear un nuevo centro de abasto alejado del primer cuadro de la ciudad en el que los bodegueros de La Merced (lo que en Argentina conocemos como “puesteros”) aportarían parte del capital para su construcción.  Así surgió, con siglos de historia en su espalda, el Fideicomiso Central de Abasto de la Ciudad de México, que fue constituido el 7 de julio de 1981, con una vigencia de 99 años y está integrado por el Gobierno de la Ciudad de México mediante  la Secretaría de Desarrollo Económico y  los participantes de la central por el sector privado, con carácter de fideicomitente y de fideicomisario. Los participantes, son los bodegueros que aportaron a la construcción del proyecto.

El fideicomiso tiene un  Órgano de Gobierno de la Central de Abasto, constituido por el Comité Técnico y de Distribución de Fondos integrado, conformado por 10 integrantes del gobierno de la Ciudad de México y 10 privados, cuya elección se realiza cada tres años.  Es dirigido a su vez por un presidente designado por el  Jefe de Gobierno del Distrito Federal. Internamente la Central de Abasto prevé  además la figura de un Administrador General, designado de una terna propuesta por el jefe de Gobierno del DF y electo por el Comité Técnico. Desde 2002, en un impulso para que el sector privado tome la dirección total del Fideicomiso, el entonces jefe de Gobierno del Distrito Federal, Andrés Manuel López Obrador,  tomó la decisión de determinar que la administración y operación de la Central de Abasto quedara bajo la responsabilidad del sector privado. Desde entonces ambos cargos son llevados a cabo por la misma persona.

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Recorrer la central

Caminar el mercado mexicano no es una meta realista si solo se cuenta con un día. Tan solo un pasillo de una nave del área de frutas y legumbres tiene un kilómetro de extensión.  La central está organizada en ocho sectores por rubros: Abarrotes y Víveres; Frutas y Legumbres; Flores y Hortalizas; Subasta y Productores; Envases Vacíos; Aves y Cárnicos; Bodegas de Transferencia y zona de Pernocta.  También está la zona norte, un área comercial para los mismos trabajadores y visitantes con restaurantes, comercios, hoteles, gimnasios y servicios de todo tipo.

Al ingresar a los edificios administrativos, la escultura de un gallo tallado con frutas y verduras da la bienvenida: se erigió en homenaje a los trabajadores de la central que trabajan de madrugada.   Es que la central funciona los 365 días, las 24 horas de manera literal. Con tantos rubros, cada uno tiene su propio horario.  Las flores, hortalizas, carnes y pescados funcionan desde las 10 de la noche. Frutas y legumbres de madrugada y también durante el día al igual que Abarrotes y Víveres.  Las bodegas de transferencias funcionan todo el tiempo: allí los productores de las zonas más alejadas llegan para “transferir” su mercadería directamente desde camión a camión a sus clientes.

Cada sector se  organiza en bodegas de 25 m2 enfrentadas y separadas por un pasillo, que se supone es peatonal. Por fuera se encuentran los andenes, para la carga y descarga, que dan hacia las calles exteriores bien anchas pensadas para tener una cómoda circulación. Lo cierto es que entre las 5 y las 7 de la madrugada, ni por las calles ni por los pasillos se puede andar muy distraído. “Cuando se inauguró la Central de Abasto en la ciudad de México y en zona metropolitana éramos 8 millones, ahora somos casi 24 millones y la comida sigue llegando puntualmente todos los días, quiere decir que el modelo sigue funcionando, necesita recursos pero funciona” dice Palacios sobre la visible congestión que se genera día a día.  Cada andén peatonal da a dos hileras de bodegas colocadas a sus lados; como identificación, cada hilera de bodegas recibe de norte a sur, por nomenclatura, una letra del alfabeto; y un número que va aumentando de oeste a este.  Si bien así dicho parece claro, estar adentro sin un mapa es igual a estar en un laberinto.

Palacio admite que la infraestructura es un gran tema.   Se necesitarían, según su administración, unos 50 millones de pesos mexicanos para  hacer la reestructuración que se necesita.  Un gran tema son los puentes que conectan los pasillos entre nave y nave.  Estos puentes cortos, pero empinados, son subidos  y bajados a diario por los carretilleros con sus diablos (en argentino: carros de carga) con casi 500 kilos de peso. Es un nudo importante a resolver, ya que si bien los carretilleros están claramente acostumbrados, y más de uno dirá que es más maña que fuerza, lo cierto es que un foco latente de accidentes y conflictos.

Estudio Malaquita

 

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Los residuos, una preocupación común

El mercado es el principal proveedor de residuos orgánicos de toda la ciudad de Mexico. De las más de 600 toneladas diarias de residuos, el 70% son orgánicos. El gobierno de la ciudad de Mexico esta trabajando en la instalación de un biodigestor para toda la ciudad, por ello la central de Abastos comenzó el 2018 con una fuerte capacitación en separación de residuos: “hicimos una campaña de concientización, encuesta, votarga (persona que se pone un disfraz para un evento en particular) y un single que pasaba por las bodegas concientizando a la gente de la separación de los residuos.  Lo que procuramos es que cada participante haga su separación en sitio o bodega y que nosotros le tengamos un lugar donde puedan poner sus desechos orgánicos e inorgánicos, y nosotros a partir de allí hagamos la recolección y la llevamos a una estación de transferencia que está en la central de abasto” nos explica Adela, a cargo de las relaciones institucionales del mercado.

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Central de muros

El muralismo es uno de los artes más representativos de México, por ello es que se buscó generar cambios visibles en la central creando la galería de murales a cielo abierto más grande de Latinoamérica.  Con el proyecto Central de Muros se pretende acercar a las personas que diariamente trabajan y transitan por la Central de Abasto con expresiones de arte urbano. La idea surgió como parte los festejos por el 35 aniversario de la Central de Abasto y desde la dirección destacan que los murales no sólo han revalorizado los espacios sino que incluso destacan que ha disminuido la cantidad de basura que se deja en los muros, pues quienes pasan por los espacios han apreciado el trabajo que se realizó por diversos artistas.

Los murales son obras de artistas mexicanos y extranjeros, pero hay también un mural realizado por carretilleros de la Central de Abasto, quienes tomaron asesorías y realizaron su propia obra.

En la primera etapa de los espacios rescatados de la Central se realizaron 32 murales en el perímetro de Frutas y Legumbres, el proyecto  final incluye 64 murales. En el 2018, al comenzar la segunda etapa, la consigna para la convocatoria a los artistas fue que los murales debían representar alguno de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible para la Agenda 2030 del Centro de Información de las Naciones Unidas para México, Cuba y República Dominicana (CINU) y eso les valió el reconocimiento de esta institución.

A las fundadoras de We Do Things, Irma Mercado e Itze González, quienes forman parte del proyecto, así como el equipo de Central de Muros y los más de 25 artistas que han colaborado con esta iniciativa, se les reconoció en una ceremonia en la sede de las Naciones Unidas en México. Giancarlo Summa, representante de CINU, reconoció la labor que se hace en la capital, única en el mundo, para lograr la convivencia de las personas en este tipo de espacios a través del arte.

 

* recientemente asumió su lugar Héctor Ulises García Nieto, elegido unánimemente por el Comité Técnico del Fideicomiso para la Construcción y Operación de la Central de Abasto de la Ciudad de México y nombrado también por la Jefa del Gobierno de la Ciudad de México Dra. Claudia Sheinbaum Pardo para el cargo público.

 

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